Mina rabarber är trogna, lastgamla och ärvda plantor som leverarar stabilt år efter år i köksträdgården. Gillar verkligen att använda rabarber till både bakverk och efterrätter då den är syrlig och god.
Här delar jag med mig av mina topp 3 recept med rabarber! Varsågod och lycka till!
Rabarberkladdkaka med vit choklad
INGREDIENSER;
- 150 gram smör
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 msk hela kardemummakärnor
- 3 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl hackad rabarber
- 100 gram vit choklad
Så här gör du;
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret. Blanda ner socker, stötta kardemummakärnor, ägg och vetemjöl och rör till en jämn smet.
- Smörj och bröa en stor pajform.
- Skär rabarbern i små slantar och lägg på botten av formen. Häll smeten ovanpå rabarbern och avsluta med att riva över vit choklad.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Kakan ska vara som en vanlig kladdkaka så håll koll på tiden. Tänk på att den stelnar ytterligare litegrann när den kallnar.
- Servera med vaniljglass.
Cheesecake i glas med rabarber
Ingredienser för 4 personer;
Rabarberkompott
- 100 g rabarber
- 50 g syltsocker (med pektin)
- 1 msk vatten
- 1-2 tsk malen kardemumma
Cheesecake
- 8 drömmar
- 200 g färskost
- 1,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl florsocker
Så här gör du;
- Skiva rabarbern. Lägg rabarber, syltsocker, vatten och kardemumma i en kastrull.
- Låt koka upp och sjuda tills rabarbern är mjuk. Häll över kompotten i en skål och låt svalna.
- Krossa eller mixa kakorna eller kexen till cheesecaken. Fördela i fyra glas.
- Blanda färskost, grädde och socker i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
- Fördela cheesecaken i glasen och varva med rabarberkompott. Serveras kyld.
Pannacotta med rabarberkompott
Ingredienser för fyra personer;
Pannacotta
- 1 vaniljstång
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl gelésocker multi
Rabarberkompott
- 100 g rabarber
- 50 g syltsocker med pektin
- 1 msk vatten
- 1 tsk nymalen kardemumma
Så här gör du;
Pannacotta
- Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg i stjälk och frön i en kastrull.
- Tillsätt grädden och värm upp och låt stå 10 minuter. Ta upp stjälken, tillsätt gelésocker och koka upp.
- Häll upp på glas och ställ i kylen 3-4 timmar.
Rabarberkompott
- Skölj och skiva rabarbern, blanda med syltsocker, vatten och kardemumma i en kastrull.
- Låt koka upp och sjuda 3-5 minuter. Ta av den precis innan den kokar sönder så att det är kvar lite bitar. Låt svalna.
- Häll upp kompotten på den stelnade pannacottan och servera.
